こだわりの認識

11/4(水)より、
Spoonの夜の営業がスタートしました!
たくさんのお祝いをして頂き、ありがとうございました!

そこで、新しくなったSpoonの新たなこだわりをご紹介します!
京都丹波もみじこと『鹿肉』です。
「鹿肉は、クセがあって苦手だ」と思われる方もおられると思いますが、
当店で扱う鹿肉はクセ・臭いもなく、すごく食べやすいです。
なぜなら、【処理・鮮度・調理法】全てにこだわっている(有)田舎暮らしの中島健太郎さん
から仕入れているからです。
捕獲してから30分以内に血抜きをし、2時間以内で解体までしてしまうため、新鮮なお肉として提供できています。
その上、京都丹波地域の野菜などを食べて育った鹿ならなおさら美味しさが増しますね!
しかし、なによりも適切な捕獲処理をし、きちんとした調理をすることで、こんなにもおいしく成分的にも健康な肉だということを広めたいという『想い』に惹かれました♪

当店では、
2015-10-21 23.49.26.jpgたたき(※こちらの写真は2人前です。)

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ボイル(新触感?!)

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カツ(ビールに合います☆)
として、提供しています。
『身体にいい健康食材』を是非、食べに来てください(^O^)
もちろん、お米にもこだわっています!
http://spoon-himeji.seesaa.net/article/416804428.html

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こだわり食材を通じて地域の発信と
一歩踏み出せるカフェ&バル
【Spoon ~for loves of cafe & bar~】

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